Качающаяся реторта представляет собой стерилизатор с колебательным движением, который позволяет продуктам перемещаться возвратно-поступательными движениями, тем самым ускоряя теплопередачу внутри упаковки, сокращая время нагрева и проникновения тепла, улучшая вкус пищевого продукта. Помимо способности обеспечивать равномерный нагревательный эффект, осциллирующий стерилизатор также выполняет горизонтальное возвратно-поступательное движения для равномерного перемешивания пищевых продуктов.